同福集团探秘：同福大馒头七成石市占有率背后的秘密

同福集团源自石家庄，2018年推出了“引凤还巢”计划，并顺利建成了同福大健康食品城。2020年8月，该城正式投入使用。令人惊讶的是，仅仅一年时间，同福大馒头在石家庄的市场占有率就攀升至七成。这究竟是什么原因，让它如此受欢迎？

回乡投资创佳绩

2018年，石家庄的企事业同福集团响应了号召，开始投资建设同福大健康食品城。到了2020年8月，食品城正式开始运营。让人意外的是，仅仅一年后，同福大馒头在石家庄的市场份额就达到了七成，这一成绩充分显示了它深受消费者喜爱。

严格把控原材料

选择食品原料十分关键。王成祥，同福集团的一员，强调在种植小麦之前，他们首先会使用有机肥料来改善土壤。他们所用的石优17小麦种子，具有筋度高、白度高、蛋白质含量高的特点。用这种小麦制作的馒头，皮薄馅多，麦香浓郁，从源头确保了馒头的优质口感。

石磨磨粉保营养

同福大馒头采用麦饭石石磨来磨制面粉，磨粉过程中温度保持在45度，转速极低，每分钟只转20次。这种缓慢的研磨方式有利于保留小麦中的营养成分，避免因快速研磨导致营养流失。磨出的面粉是制作美味、营养丰富的馒头不可或缺的要素。

老面发酵提口感

为了让面团更加松软且富有弹性，同福大馒头在无污染的环境中采用酵引子进行发酵。发酵完成的面团，接着用清洁的水揉制，确保了卫生。这种将传统手法与精细工艺相结合的发酵和揉面过程，让同福大馒头的口感和风味独树一帜，与普通馒头相比，差异显著。

万层叠压有特色

在面点车间，机器不断自动地将面团层层叠加，王成祥把这称作“万层叠加”。依据3S原理，面团经过12次连续折叠，就能形成531441层。用此法制作的馒头，表面光洁，结构整齐，口感、硬度、弹性等方面均有显著提高，成为同福馒头的一大亮点。

标准化蒸制保品质

面团在经过揉圆和称量等步骤后，会被送至专门的醒发车间。该车间内温度恒定在35至40度之间，用于进行二次醒发。当醒发时间达到标准，面团便会被移至蒸制间。在蒸制过程中，我们采用全自动蒸箱，其独特设计能自动保持恒温，模拟传统柴火蒸煮，通过蒸汽循环加热，确保馒头受热均匀，保证品质稳定。馒头蒸熟后需先降温，之后实施消毒程序，方可正式投入市场销售。

亲爱的读者们，你们是否常在日常生活中品尝那些制作精良的美食，比如同福大馒头？不妨在评论区告诉我们您的看法。同时，别忘了点赞并分享这篇文章！